Les Recettes

Tagliata & Pesto (hey Satan)

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Pour 4 personnes vous aurez besoin de:

-300g de farine

-3 oeufs

-2 bouquets de basilic

-50g de pignons

-50g de parmesan

-2-3 gousses d’ail

-huile d’olive

-sel et poivre

-une belle entrecôte par personne si possible rassie sur l’os (elle venait de se lever)

-de la roquette (qu’on ne lance pas merci)

-un petit bloc de parmesan

-quelques tomates cerises pour l’accompagnement

-de la crème de balsamic

Premièrement, les pâtes.

C’est tout simple, on mélange (avec un puit et les doigts), la farine et les oeufs pour former une boule. Puis on la passe au laminoir, en plusieurs fois, toujours en affinant. Dernier passage pour découper les tagliatelles. Attention de bien fariner le plan de travail pour éviter qu’elles ne colle. On s’attaque alors au pesto.

 

Pour le pesto, prendre les feuilles du basilic et les hâcher avec l’ail et les pignons. J’utilise le quick chef de tupperware, mais un mixeur va aussi.

Ensuite, je met le tout dans mon mortier, et j’y ajoute l’huile d’olive (environ 15cl), le parmesan, le sel et le poivre.

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Ne reste plus qu’à faire confire les tomates cerises lentement dans un peu d’huile d’olive. Attention le feu ne doit pas être trop fort. Assaisonner.

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Pour la cuisson des pâtes, il faut un gros volume d’eau pour éviter qu’elles ne collent, l’eau doit être bien bouillante, salée et vous pouvez y ajouter un peu d’huile d’olive. Goûtez régulièrement, elles sont cuites en 6-7min maximum. Mélangez les tout de suite au pesto dans un autre plat.FullSizeRender_4

Cuire ensuite l’entrecôte dans un peu d’huile d’olive et de beurre. Je rappelle que je ne la sale et la poivre qu’une fois la cuisson terminée! Attention également à la sortir du réfrigérateur environ une demi-heure avant de la cuire pour que les tissus soient bien détendus et pensez à la faire reposer quelques minutes après cuisson.

Il ne reste plus qu’à servir! Sur l’entrecôte coupée, on disposera dans l’ordre un peu de roquette, des lamelles de parmesan (j’utilise un économe) et un peu de crème de balsamic. Bon App! HAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAA!!!!

 

 

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